l numero di perossidi è il parametro correlato alla freschezza dell’olio: un alto valore indica che è iniziato un processo di irrancidimento, abbinato al decadimento qualitativo dell’olio di oliva. La Comunità Europea, per salvaguardare l’alto valore merceologico di questo prodotto, ha promulgato il regolamento 2568/91 (e successive modificazioni), in cui fissa dei parametri rigorosi. Nel Regolamento (UE) N. 61/2011 viene indicato il valore massimo del numero di perossidi per l’olio extra vergine di oliva, numero che non deve superare i 20 mEq O2/kg.
Vi sono 2 parametri principali per valutare, dal punto di vista chimicofisico, la bontà di un olio d’oliva: l’acidità percentuale (misurata dal nostro kit HI 3897) e il contenuto di perossidi. Il contenuto di perossidi, prodotti di reazione tra i grassi naturalmente presenti nell’olio e l’ossigeno, ne definisce il suo stato di ossidazione primaria, ed è quindi misura della sua tendenza all’irrancidimento.
Il fotometro portatile HI 83730 è uno strumento avanzato per l’analisi dei perossidi: in accordo con il regolamento CE n. 2568/91, All. III, permette un’analisi rapida e certa del contenuto di perossidi.
HI 83730-02 è fornito completo di reagenti (11 test), siringa, panno per pulizia cuvette, forbice, 4 batterie 1.5V, adattatore 12 Vdc, manuale e valigetta.
Caratteristiche tecniche:
Parametro |
Valore |
Perossidi: |
Parametro: Perossidi nell'olio |
Sorgente luminosa: |
Lampada a Tungsteno con filtro ad interferenza a 466 nm |
Condizioni di utilizzo: |
da 0 a 50°C; U.R. fino a 95% |
Alimentazione: |
4 x 1.5V AA batterie alcaline o adattatore |
Dimensioni e peso: |
224 x 87 x 77 mm / 512 g |
Parametro: |
Perossidi nell'olio |